Recept za prave Bosanske Mantije
Bosanske mantije, staro tradicionalno jelo od ručno razvučenih jufki punjenih mljevenim mesom. Slične bureku, ali drugačije oblikovane, pečene do zlatne boje i servirane uz jogurt s bijelim lukom.
- Priprema14 koraka
Mantije su staro tradicionalno jelo koje se kod nas pravi generacijama. Po sastojcima su vrlo slične bureku, a razlika je u načinu oblikovanja: jufka punjena mesom siječe se na manje komade koji se slažu u tepsiju. Poznate su novopazarske i sjeničke mantije, a ovo je bosanska verzija. Sočan fil od mljevene junetine i tanke, hrskave jufke čine jelo koje se jede s guštom, a uz hladan jogurt s bijelim lukom ukus je potpun.
Sastojci
28. septembra 2026.Za tijesto
Za fil
Za serviranje
Priprema
- Korak 1 od 14
Od brašna, mlake vode i soli zamijesite tijesto, pokrijte ga i ostavite da odmori oko 30 minuta.
- Korak 2 od 14
Podijelite tijesto na tri dijela i oblikujte tri loptice. Ostavite ih da odmore 15 minuta.
- Korak 3 od 14
U međuvremenu pripremite fil: mljeveno meso pomiješajte sa sitno isjeckanim lukom, uljem, hladnom vodom, solju i biberom. Dobro izmiješajte, a na kraju po potrebi dodajte još malo vode.
- Korak 4 od 14
Otopite maslac i pomiješajte ga s uljem.
- Korak 5 od 14
Svaku lopticu razvaljajte oklagijom, pa rukama razvucite po stolu što tanje možete.
- Korak 6 od 14
Razvučenu jufku premažite maslacem.
- Korak 7 od 14
Fil od mesa rasporedite po rubu jufke, kao kad se pravi burek.
- Korak 8 od 14
Namastite tepsiju prečnika 38 cm.
- Korak 9 od 14
Jufku s filom isijecite na komade široke oko 4 cm, premažite ih i slažite u tepsiju. Veličinu mantija možete prilagoditi po želji.
- Korak 10 od 14
Složene mantije odozgo premažite maslacem.
- Korak 11 od 14
Pecite u dobro zagrijanoj rerni na 250°C 30 do 40 minuta. Pred kraj provjerite, jer sve zavisi od rerne. Mantije trebaju ostati lijepe, svijetlo zlatne boje.
- Korak 12 od 14
Pečene mantije prelijte s malo vruće vode. Ako ih volite hrskavije, ovaj korak preskočite.
- Korak 13 od 14
Servirajte uz jogurt u koji ste dodali sitno isjeckan bijeli luk i malo soli.
- Korak 14 od 14
Savjet: Jufke ostavite da odmore prije razvlačenja, tako se lakše razvlače i ne kidaju. Preliv vrućom vodom čini mantije mekšim i sočnijim, a bez njega ostaju hrskave.
Kako vam je uspjelo?
Ako vam se recept svidio, dodirnite srce — tako ga čuvate u „Omiljenim“. Sliku svog jela pošaljite mi na Instagramu ili Facebooku, rado ću je pogledati.
